Рецепт приготовления харчо из баранины

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт приготовления харчо из баранины
Удивительно, но это не традиционное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Немного терпения и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

рецепт приготовления харчо из баранины

Полный рецепт

Настали холодные дни и захотелось погреться вкусным супом харчо из грузинской кухни. Наваристый, на баранине, классический суп харчо - это очень вкусно. Сегодня в рецепте с фото я подробно расскажу и покажу, как же приготовить этот превосходный суп.

Также в нем я раскрою некоторые секреты правильной варки мяса, чтобы первые блюда Вас всегда радовали и вдохновляли на кулинарные подвиги. Меня этим секретам научила бабушка, которая частенько ездила в гости к родным в Грузию еще в советские времена. В идеале для классического харчо еще нужны но у меня не было - горсть грецких орехов потолочь и соус ткемали на крайний случай - сацибели - ст. Для вкуса я еще добавляю чернослив с ароматом дымка - штук. Вот наше прекрасное мясо, если у Вас баранина замороженая - разморозьте предварительно.

рецепт приготовления харчо из баранины

Мясо вымойте, обсушите полотенцем. Рис промойте от лишнего крахмала и мусора, положите в мисочку и можете слегка залить холодной водой, чтобы он набухал. В суп харчо лучше всего класть рис пропаренный, без большого содержания клейковины и крахмала, чтобы в супе рисинка от рисинки отставала и не превращалась в кашу.

Это - первый секрет варки вкусного и красивого супа харчо. Одну луковицу почистим от шелухи, возьмем перец черный горошком и лавровый лист - это наши овощи и специи на бульон.

рецепт приготовления харчо из баранины
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Чтобы баранина осталась сочной, получилась мягкой и вкусной, ее нужно опускать не в обычную холодную воду как при варке бульона из курицы, например , а в кипяток. Этот момент - наш второй секрет варки вкусного супа харчо. Вскипятите 2,8 литра воды, а затем положите в нее баранину, лук и специи. На умеренном огне 3 из 6 делений варите мясо в течение 1,5 - 2 часов, до мягкости. Я варила ровно 2 часа. Через час с момента начала варки положите соль - 1 ст. Если будет образовываться пена - снимайте ее шумовкой.

Когда будете класть соль - выкиньте луковицу, она уже выварилась и больше не нужна. Пока варится мясо, подготовим лук и чеснок. Лук для харчо режем тонкими полукольцами или четвертинками колец , если луковица крупная. Не режьте лук мелкими кубиками, это не верно для этого супа. Чеснок можно измельчить в давилке или мелко порезать, я предпочитаю последний вариант. Когда баранина сварилась, нам нужно вытащить мясо и процедить бульон через сито. Во-первых - чтобы удалить мелкие косточки, а во-вторых - избавиться от перца горошком и лаврового листа, которые выварились и отдали свой аромат бульону.

Кастрюлю от бульона моем, на ней все равно много налета, как бы тщательно мы не снимали пену, потом в чистую кастрюлю возвращаем наш бульон, засыпаем подготовленный промытый рис и ставим на средний огонь - вариться.

рецепт приготовления харчо из баранины

Добавляем 1 чайную ложку хмели-сунели, чтобы рис пропитался ароматом специй, досаливаем суп по вкусу. Усаживаем мужа, ребенка, маму или садимся сами и очищаем вареное мясо от костей. Нам в харчо кости не нужны, объем супа получается и так очень приличный, в кастрюле места мало.

Видео рецепт

рецепт харчо из говядины

рецепты первых блюд суп харчо

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить солянку из разного мяса
  • борщ с рулькой рецепт с фото
  • вкусный простой овощной суп рецепт
  • рецепт супов при панкреатит е
  • рецепты супов диеты 5
  • классический рассольник с перловкой и солеными огурцами рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Антонина из Василиса says:

      Очень вкусный,а главное красивый салатик.Только я положила не обжаренный лук,а ошпаренный кипятком,получилось не хуже.

    • Красотка Лариса из Анфиса says:

      fantasmagoria,Администратор спасибо Вам за ответы!!!Тыкву обязательно попробую!!!

    • Индивидуалка Агнесса из Камилла says:

      Я ещё, например, не люблю кухонную технику. Точнее не люблю её мыть. Да, у меня есть посудомоечная машина. Но к сожалению в неё нельзя полностью запихнуть тот же миксер, только отдельные его части. А пачкается он весь! :)

    • Индивидуалка Регина из Инга says:

      Хороший рецепт, обязательно попробую. Я яйца фаршировала жареными грибами.

    • Красотка Варвара из Мария says:

      Доброе утро! А я только что напекла блинов, чтобы начинить их творогом с изюмом и лимоном по Вашему рецепту, и заглянула на сайт, чтобы уточнить пропорции начинки. А здесь новый замечательный рецепт с блинами! Вобщем, сегодня у нас блинчики с творогом, а в следующий раз обязательно будет блинный пирог с яблоками! Мой муж говорит, что я чемпионка мира по блинам (они у меня действительно поучаются вкусными). А Ваши начинки делают их просто фантастическими. Нам очень нравятся (кроме творожных) блины в салатом из сельди с Вашего сайта - просто объедение! Спасибо Вам за идеи, воплотив которые, мы можем порадовать наши семьи!