Как приготовить круассаны в хлебопечке

Полный рецепт

Информация о пользователе Привет, Гость! Желток при этом останется в скорлупе. Через несколько дней отстоявшееся масло можно слить. Это делать лучше в прохладном месте. При низкой температуре его выпекать сложнее. Остальную муку насыпьте горкой на доску, добавьте соль, положите оставшееся масло и влейте немного воды.

Замесите тесто, добавляя воду — ровно столько, чтобы получилась пластичная масса. Положите тесто на 30 минут в холодильник. Тесто раскатайте в прямоугольный пласт. На середину пласта положите смешанное с мукой масло.

Заверните масляную смесь в тесто. Раскатайте тесто в прямоугольную полосу. Сложите полосу втрое так, чтобы ее концы перекрывали друг друга. Повторите последнюю операцию еще дважды. Выдержите тесто в холодильнике в течение часа. Затем повторите указанную ранее операцию еще 2 раза.

В воде растворите лимонную кислоту, соль, добавьте яйцо, муку, перемешайте и месите тесто до получения однородной массы.

Скатайте тесто в шар, накройте салфеткой, выдержите 20—30 минут для набухания клейковины. Масло или маргарин мелко нарежьте кусочками и хорошо перемешайте с тремя столовыми ложками муки.

Придайте маслу форму квадрата толщиной 2 см и поставьте его в холодильник. Тесто раскатайте в квадратный пласт, на середину уложите подготовленное масло и сверните тесто в виде конверта, края защипните. Посыпьте стол мукой, раскатайте тесто в прямоугольник, края подверните к середине и сверните тесто пополам получается 4 слоя.

Посыпав мукой, уберите тесто в холодильник на 30—40 минут. После охлаждения муку сметите, тесто вновь раскатайте в прямоугольник, сложите вчетверо и выдержите в холодильнике. Затем операцию повторите еще раз. Через 30 минут тесто можно разделывать. Чтобы тесто во время расстойки и охлаждения не заветривалось, его нужно накрывать смоченной тканью или смазывать растопленным маслом.

Качество изделий из слоеного теста во многом зависит от температуры теста и масла. Если температура более высокая, то масло плавится и проникает в слои теста, что ухудшает его эластичность. На 1 кг готового теста. Дрожжевое тесто используется для приготовления пирожков, пирогов, кулебяк, ватрушек, булочек. Готовят его двумя способами — безопарным и опарным. Безопарным способом готовят тесто с малым количеством сдобы масла, сахара, яиц.

Видео рецепт

рецепт круассанов как правильно приготовить

круассаны пошаговый рецепт