Рулька в коптильне рецепт с фото

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рулька в коптильне рецепт с фото
Любой повар рано или поздно просто обязан попробовать приготовить данное блюдо. Думаю, что подробно описали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

рулька в коптильне рецепт с фото

Полный рецепт

Рулька копчёная — это ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое готовят самыми разнообразными способами. Она отлично сочетается с пивом, поэтому в Германии и Чехии является неотъемлемым атрибутом застолья.

Давайте разберёмся, как выбрать качественный продукт и как коптить свиную рульку. Если быть точными, то рулька — это нижняя часть окорока, которая прилегает к коленному суставу.

рулька в коптильне рецепт с фото

В основном запекается и коптится задняя часть — более мясистая, в то время как передняя идёт на супы и холодцы. Чтобы выбрать действительно качественный продукт, необходимо знать несколько секретов:. Вы принесли домой свежую и аппетитную рульку, и тут возникает вопрос — как правильно её подготовить к копчению?

Первым делом надо слегка обжечь шкурку над газом, чтобы опалить остатки ворса. Затем необходимо тщательно почистить её ножом и хорошо помыть с помощью металлической щётки. Все это делается для того, чтобы максимально очистить шкуру рульки и сделать её нежной.

рулька в коптильне рецепт с фото

Чтоб придать ей дополнительную мягкость, можно замочить её в молоке часа на два, а то и три. Потом тщательно промыть и приступить к следующему этапу. Любой рецепт для копчения рульки в коптильне подразумевает необходимость предварительно её засолить, а затем отварить. Давайте рассмотрим различные варианты того, как закоптить рульку в коптильне.

Давайте разберёмся, как засолить рульку для копчения. Предварительно очищенная и вымытая рулька заливается рассолом. Для его приготовления нам понадобятся 3 литра воды и 1 стакан соли. Эти ингредиенты необходимо смешать в большой кастрюле и поместить в неё рульки. Все это надо поместить в прохладное место на 5—6 часов. Затем этот рассол сливается, а мясо заливается свежим и оставляется ещё на 6 часов.

Такая процедура увеличивает срок хранения готового продукта и делает мясо мягче и нежнее. Дальше рульки необходимо достать из рассола и хорошо промыть.

рулька в коптильне рецепт с фото

После этого обязательно дайте им обсохнуть. Копчение рульки по этому рецепту проходит на мокрой щепе. Её следует замочить в холодной воде минимум на час. Брать щепы, а не опилки, надо 2—3 горсти, не больше. Выкладываем её на дно ёмкости для копчения , сверху укладываем поддон для жира, а затем решётку для мяса.

Видео рецепт

рулька свиная рецепт по-чешски

как приготовить рульку в пиве с медом по домашнему

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт булочки смайк.
  • булочки с повидлом рецепт фото
  • канапе с семгой и салатом рецепты с фото
  • пампушки з вишнями рецепт
  • рецепти рулетиків із баклажанів
  • круассаны классика рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Нонна из Эрика says:

      здесь можно использовать обычный котлетный фарш.блюдо вкусное,очень часто готовлю его на праздники ,но не кольцом,а колбаской.в нарезке смотрится красиво.

    • Красотка Таисия из Василиса says:

      смотрится очень красиво!!! но как моя семья, так они ни за что не станут кушать, если там нет мяса!!!!как вы думаете вкус сильно испортится если добавить фарш?

    • Красотка Лариса из Катя says:

      очень вкусный и красивый получился торт, очень осталась довольна. Правда, испекла его с консервированными вишнями и пропитала коржи вишневым сиропом, хочу попробовать еще строго по рецепту.

    • Индивидуалка Анастасия из Лола says:

      А мне ещё нравится фильм “Шеф”, франко-испанская комедия 2012 года с Жаном Рено и Микаэлем Юном в главных ролях.

    • Индивидуалка Валерия из Нина says:

      А я помидоры начиняю соленым творогом, смешанным с чесночком и укропом.