Как приготовить эклеры с чесноком и сыром.

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить эклеры с чесноком и сыром.
Внимание с данным блюдом рекомендуем попробовать рецепт пастилы из яблок. Они великолепно дополняют друг друга.

как приготовить эклеры с чесноком и сыром.

Пошаговая готовка

Домашние эклеры с сыром были фирменной праздничной закуской моей мамы. Оригинальный рецепт предполагал использование рокфора, так что, вероятно, он имел какое-то отношение к французской кухне. Однако советские реалии вносили свои коррективы и, когда рокфора купить было невозможно, мама разработала ему замену из более доступных продуктов. Я приведу оба варианта начинки. Эклеры — мелкая выпечка из заварного теста. Так что основные ингредиенты — это масло, молоко или вода, соль и мука.

Яиц на этот рецепт может пойти 2, а может и 3, в зависимости от их размера. Когда смесь закипела, держим её на слабом огне и постепенно всыпаем просеянную муку, перетирая смесь деревянной лопаткой, чтобы не оставалось сухих мучных комочков.

как приготовить эклеры с чесноком и сыром.

Даём заваренной массе чуточку остыть буквально пару минут, не больше и втираем в неё яйца. Не вбиваем, а именно втираем. Яйца вводим по-одному — тесто ни в коем случае не должно быть слишком жидким, иначе процесс придётся начинать сначала, с заваривания новой порции муки.

В общем, для этого рецепта тесто лучше слишком густое, чем слишком жидкое. У меня получилась нормальная консистенция уже на двух яйцах. Рассадочным мешочком с круглым отверстием ,5 см выдавливаем на покрытый бумагой противень ляпушечки размером чуть покрупнее фундука, чуть помельче грецкого ореха.

как приготовить эклеры с чесноком и сыром.

У них неизбежно будут оставаться острые хвостики. Хвостики лучше постараться хотя бы немного приплюснуть, а то во время выпекания они подгорят.

Если с тестом было всё в порядке, они поднимутся, как шарики. Если тесто было жидким — расплывутся. Дело тоже в дальнейшем поправимое, но шарики выглядят красивее. Пока эклеры несколько минут стынут после выпекания, мы занимаемся начинкой.

Начинки делаем 2 вида. В состав одной входит какой-нибудь сыр с голубой плесенью и масло в равных долях. В состав второй — любой твёрдый сыр и масло в равных долях, плюс чеснок. Соль — по желанию. Твёрдый сыр трём на мелкой тёрке, чеснок чистим и продавливаем через чесночный пресс. Эклеры я разделила на 2 группы.

как приготовить эклеры с чесноком и сыром.

Мелкие начиняла чесночной смесью, крупные — рокфоровой. Первый подходит для любой начинки и любого размера изделий; в том числе и для тех, которые не поднялись в шарики, а остались плоскими. Разрезаем эклерчики, как гамбургеры, или не дорезая до конца, и укладываем внутрь каждого из них капельку густой начинки. Закрываем крышкой — готово. Рокфорная смесь помягче, чем чесночная, поэтому, если разогреть её теплом руки, её можно будет выдавить через кондитерский шприц прямо внутрь эклеров.

Видео рецепт

простой рецепт вкусных эклеров

эклеры в духовке рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • мягкие рассыпчатые вафли рецепт
  • пахлава бурма рецепт приготовления
  • нежный клубничный чизкейк рецепт с фото
  • рецепт тирамису от селезнёва
  • шоколадный пудинг в скороварке рецепт
  • очень простой рецепт павлова десерт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Анастасия из Рина says:

      Спасибо, очень аппетитно и вкусно. Мне нравится запеченная скумбрия, а с такими овощными соседями она получилось просто великолепно! Моя семья благодарит Вас за то, что ваши страницы всегда выручают, вот и сегодня Вы вновь нас порадовали!

    • Индивидуалка Наташа из Зинаида says:

      Отличный рецепт! Вроде бы и не сложно, а очень вкусно!!!!!!

    • Красотка Таня из Агнесса says:

      Попробуйте приготовить - вам обязательно понравится!

    • Красотка Яна из Виктория says:

      Я очень люблю Ваш сайт. Ну очень хорошее блюдо! Мне очень нравится кинза, но я обычно использовала её с мясом, а с курицей надо попробовать

    • Красотка Изольда из Лариса says:

      Ну тут особых вариантов нет, если говорить именно о пасте.