Как приготовить из глюкозного сиропа карамель

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить из глюкозного сиропа карамель
Любой повар в любом случае должен попробовать приготовить это блюдо. Думаю, что детально описали указанный рецепт. Если не разберетесь, то в любое время можете посмотреть видео.

как приготовить из глюкозного сиропа карамель

Пошаговая готовка

Изучая этикетку кондитерского изделия, в списке ингредиентов можно обнаружить такую составляющую, как глюкозный сироп. Этот продукт является натуральным подсластителем и позволяет предотвратить процесс кристаллизации сахара. Если раньше сироп из глюкозы использовали только в промышленных масштабах, то в последнее время можно обнаружить немало рецептов, для воспроизведения которых требуется этот ингредиент.

Глюкозный сироп получают при фабричной переработке кукурузного и картофельного крахмала. Процесс осахаривания осуществляется под давлением, за счёт чего происходит ферментация глюкозы.

как приготовить из глюкозного сиропа карамель

Готовый продукт представляет собой вязкую полужидкую массу. Чаще всего он прозрачный или окрашен в бледно-желтый цвет. Вкус сиропа интенсивно-сладкий, посторонних примесей и запаха он не имеет. Применяется этот продукт в производстве кондитерских изделий с целью улучшения вкуса и продления срока их хранения.

Но в последнее время все чаще глюкозный сироп используют и для приготовления десертов в домашних условиях. Приобрести его можно в специализированном магазине или заказать в интернет-маркете.

как приготовить из глюкозного сиропа карамель

При осахаривании исходного сырья посредством применения кислот и изменения температурных режимов происходит выделение глюкозы.

Преобладающим компонентом сиропа является глюкоза, а фруктоза и примеси составляют малую его часть. Показатель рабочей температуры сиропа из глюкозы — 50 и более градусов. В результате нагрева продукт приобретает нужную консистенцию — текучую и податливую. Поскольку глюкозный сироп чаще всего продается только в специализированных магазинах, бывает так, что приобрести его не всегда возможно. Если приобрести нужный состав не получается, можно приготовить сироп самостоятельно в домашних условиях.

Существуют разновидности выпечки и прочих кондитерских изделий, которые невозможно приготовить без глюкозного сиропа. После добавления последнего компонента на поверхности состава появятся пузырьки. Необходимо дождаться, пока они пропадут, а затем можно использовать сироп по назначению или убирать его на хранение в холодильник.

как приготовить из глюкозного сиропа карамель

Инвертный сироп получают посредством нагрева растворенного в воде сахара с применением кислоты. Последний компонент под воздействием высоких температур позволяет расщеплять сахарозу на глюкозу и фруктозу.

Видео рецепт

апельсиновая карамель с шоколадом рецепт

яблочные в карамели рецепт с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • вафли хрустящие на молоке рецепт для электровафельницы
  • рецепты творожные шарики
  • фрукты в желе рецепт для украшения торта
  • как приготовить молочный десерт
  • телекафе рецепты выпечка бисквит
  • как приготовить творожные сочники

  • 5 Комментариев
    • Красотка Алиса из Варвара says:

      Вау, какой пирог! Администратор, можно же такой пирог испечь с пастообразным творогом?

    • Красотка Кира из Варвара says:

      Я даже боюсь представить, какого объема будет заметка, если я возьмусь описывать в ней все варианты безе. :)

    • Индивидуалка Бета из Элеонора says:

      Я в интернете тоже читал, что, мол, папарделле – неблагозвучное для русского языка слова. Ну не знаю, мне так не кажется, а уж я-то видный эксперт в области литературного русского языка и изящной словесности! Не устраивают папарделле – можно фетуччинями на худой конец заменить. :)

    • Красотка Зинаида из Олеся says:

      Ни в коем разе – именно в этом вся суть!

    • Красотка Роза из Марина says:

      Может, вы правы, хотя подсолнечное масло, кажется, и так всем знакомо. Высокая точка дыма, подходит для жарки не хуже рапсового или кукурузного и гораздо лучше оливкового extra virgin. Но я почти не использую, слишком сказывается на вкусе. Возможно, это личное.