Самаркандские лепешки рецепты

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

самаркандские лепешки рецепты
Любой кулинар в любом случае просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что подробно описали указанный рецепт. Если не разберетесь, то всегда можете посмотреть видео.

самаркандские лепешки рецепты

Пошаговая готовка

Самаркандская лепешка — это одно из самых популярных традиционных узбекских блюд. Этот вкусный хлеб знают не только в Узбекистане, но и далеко за его пределами. Самаркандские лепешки известны во всем мире своими вкусовыми свойствами, узорами и способностью долго не черстветь.

Традиционно принято лепешку отламывать руками, а не резать ножом. Существует древняя легенда о эмире Бухарском, который, отведав самаркандские лепешки , был так поражен их вкусом и мягкостью, что приказал выпекать такие же лепешки при своем дворе. Придворные послали за лучшим пекарем в Самарканд. Но как он ни старался лепешки в Бухаре не получались точно такими же, как в Самарканде.

самаркандские лепешки рецепты

Тогда пекарь объяснил рассерженному эмиру, что для натурального вкуса лепешек ему не хватает самаркандского воздуха. Конечно вкус лепешек зависит не столько от воздуха, сколько от воды, муки и печи, в которой они изготовляются.

Немалую роль играет и способность пекаря точно следовать традиционному рецепту, выверенному веками, тем самым передавая ее оригинальный вкус. Самаркандскую лепешку выпекают из обычного теста на специальной закваске, которая и придает лепешке неповторимый вкус.

самаркандские лепешки рецепты

Правильно приготовить тесто для лепешки — непростая наука и ее осваивают не все. Опытные пекари ценятся на вес золота не только в Самарканде, но и во всем мире.

Издревле самаркандскую лепешку пекли в тандыре. Тандыр — это печь особого вида полукруглой конструкции с проёмом в стенке или в верхней ее части. Слепленные из теста лепешки приклеивают к стенкам тандыра и пекут таким образом до готовности.

Если лепешка в процессе выпечки оторвалась от стенки, ее считают священной. Температура внутри тандыра очень высокая, и лепешки выпекаются в нем за считанные минуты. Когда лепешки готовы, пекарь вынимает их из тандыра с помощью специальной лопатки или варежки. Самая распространенная узбекская лепешка — самаркандская, но существует еще несколько разновидностей лепешек. Различные лепешки изготовляются с немного измененной рецептурой и с добавлением новых ингредиентов.

самаркандские лепешки рецепты

Неимоверно вкусные лепешки Катлама из слоеного теста, лепешки жиззали-нон с аппетитными шкварками; лепешки зогора-нон, сделанные из кукурузной муки, лепешки кук-патыр с зеленью и травами и много других видов. Давно существует обычай, по которому, если человек покидает дом, он должен откусить и съесть кусок лепешки. Сама же лепешка должна храниться дома до его возвращения. Когда же путник возвращается, он должен ее доесть. В Узбекистане хлеб очень почитается. Давным-давно была старая национальная традиция носить корзину с лепешками на голове.

Видео рецепт

как приготовить лепешку с зеленью и сыром из лаваша

рецепт приготовления лепешки в домашних условиях

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт самых вкусных пирожков сдобных с вишней
  • шарлотка яблоками пошаговый рецепт в электродуховке
  • песочное печенье с творожной начинкой рецепт
  • дозатор для пончиков рецепт
  • пончики на кефире рецепт пошагово с фото
  • гречка с печенью в сметане рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Дина из Лидия says:

      Замечательный рецепт!Готовлю кролика почти так же,получается просто пальчики оближешь!!!

    • Индивидуалка Света из Таисия says:

      с картофелем?

    • Красотка Виктория из Леся says:

      Как только красиво и по вкусовым -ананас и креветка-супер. Такое блюдо достойно быть на праздничном столе .Спасибо большое Вам.

    • Красотка Мария из Люда says:

      я так делала в прошлом году, невероятно вкусно, добавили много порезанной на мелкие части сушенный абрикос (урюк), предварительно размоченный в воде и чернослив, а также грецкие орехи. Какие талантливые люди посещают этот сай, и как талантливы его создатели.

    • Индивидуалка Александра из Мирра says:

      Здравствуйте,Администратор.очень интересный рецепт.