Кулинарные рецепты буженина

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

Удивительно, но это не традиционное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Немного терпения и уже через 30 минут вы обязательно его приготовите.

Полный рецепт

Статьи Рецепты Найти рецепт. Анжелика и Анастасия Лихтанские. Бужениной принято считать запеченную одним большим куском мясо свинины.

Иногда ее готовят из баранины и медвежатины, а также из курицы. Конечно же, всем нравится сочное и ароматное мясо. Идеальным мясом для буженины считается цельный кусок свинины весом от 1 до 3-х килограммов. Мясо для готовки выбирайте без костей, прожилок и немного с жирком. Это может быть ошеек, окорок или задняя часть.

Главное, чтобы оно не было замороженным или парным. Это влияет на вкус и сочность. Важным нюансом в приготовлении буженины, который влияет на конечный результат, является подготовительный этап.

Мясо натирают, шпигуют приправами и специями, вымачивают, маринуют. Вариантов приготовления этого блюда очень много. Главное дать ему потом некоторое время настояться, чтобы пропитаться запахами. Существует несколько помощников, которые значительно влияют на вкус и аромат блюда, а также ускоряют сам процесс.

Современные хозяйки уже не представляют приготовление блюд без рукава для запекания. В нем сок остается внутри, и буженина получается особенно нежной. Также мясо можно укутать в фольгу, в несколько слоев, тогда это позволит сохранить сочность. Важно, чтобы зеркальная сторона фольги находилась сверху.

Если вы не планируете использовать фольгу и рукав, тогда периодически мясо нужно поливать жидкостью. Воду также необходимо налить тонким слоем 1 см в посуду для запекания. В этом случае мясо лучше положить жирным куском кверху.

Чтобы мясо не получилось сухим, его следует ставить в хорошо разогретую духовку. Для золотистой корочки, перед запеканием, можно обжарить мясо с двух сторон на сковороде. Достаточно по минутке для каждой стороны. Многие через час после запекания достают мясо, обмазывают его соусом из сметаны и молотого красного перца, а затем продолжают запекать.

И еще один небольшой секрет. После запекания придавите буженину небольшим грузом и дайте мясу остыть. Такой простой секрет позволяет спокойно нарезать куски, и они не будут крошиться. Рецепт домашней буженины в фольге. Свиной ошеек г. Черный перец горошком по вкусу. Черный перец молотый по вкусу. Лавровый лист по вкусу.

Видео рецепт

буженина в домашних условиях рецепт

старинный рецепт приготовление буженины

Поделиться:
Похожие рецепты
  • мясо шницель в мультиварке рецепт
  • пюре ягодное без сахара рецепт
  • рецепт запеканки из тыквы с манкой
  • рецепты сациви и чахохбили
  • шашлык на шпажках рецепт
  • плов из коричневого риса с курицей рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Вера из Марта says:

      Ни чо не развалится,если котлеты предварительно обвалять в муке или сухарях!!!А котлетки просто КЛАСС!!!!!!!!!

    • Красотка Елена из Юлия says:

      Здравствуйте,спасибо за чудесный рецепт,очень хочется попробовать,только чем можно заменить пиво,так как мы не употребляем...

    • Красотка Агния из Леся says:

      СОВСЕМ О ЛЮДЯХ НЕДУМАЮТ !

    • Индивидуалка Вероника из Агнесса says:

      Очень вкусный торт!!! спасибо.

    • Красотка Яна из Вероника says:

      Правильно ли я понял, что хвост уже без кожи? И как ее снимать если мясник этого делать не желает?