Рецепт домашней буженины фото

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт домашней буженины фото
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 60 минут вы обязательно его приготовите.

рецепт домашней буженины фото

Пошаговая готовка

Под этим красивым словом подразумевается мясо, запеченное в духовом шкафу или приготовленное иным способом термической обработки. Наши предки чаще всего использовали для блюда медвежатину, так как тогда именно медвежье мясо употреблялось в пищу чаще всего. Однако развитие скотоводства сделало свинину более доступной. Часто особенно на Кавказе таким образом готовят и баранину, но такая буженина на любителя, ведь баранье мясо очень жирное, со своеобразным привкусом.

Итак, как же готовится буженина? Процесс подготовки мяса несложен, но если принебречь хоть одним из этапов, то буженина получится очень сухой либо пропекшейся сверху и сырой внутри. Этап второй — вымачивание. Мясо помещают в рассол и вымачивают не менее часа. Это делается для того, чтобы цельный кусок напитался жидкостью, ведь под действием температур она будет испаряться. Если мясо не вымочить, то вся жидкость, что есть в мясе, испарится за десять минут, и тогда буженина получится сухой.

рецепт домашней буженины фото

Искусственное вымачивание позволит мясу и хорошо пропечься, и при этом не быть сухим. Этап четвертый — мясо шпигуется овощами или другими компонентами, если это предусмотрено рецептом. Как выбрать хорошее мясо для буженины? Если это свинина, то самой подходящей частью можно считать шею, поскольку структура неоднородна. В шее чередуются мясные слои с сальными, и при запекании сало растает и как следует напитает кусок ароматным соком. Также можете приобрести окорок, заднюю часть. Те же правила касаются и при выборе говядины.

Что касается мяса птицы, то больше всего подойдут части без костей, то есть филе, грудка. Но эти мясные части почти не содержат жира, потому нужно будет его доложить, чтобы получилась именно буженина, а не просто запеченная птица. Важный момент — не приобретайте для приготовления буженины мороженое мясо! Холодная термообработка сушит мясо, оно теряет естественную влагу. Если попытаться приготовить буженину из размороженного продукта, то получится рыхлое, неоднородной консистенции блюдо.

рецепт домашней буженины фото

Также не подойдет и парное мясо. Где лучше всего готовить буженину? Есть несколько вариантов — в духовке, в аэрогриле или мультиварке. Если вы выберете духовку, то мясо можно запекать как в фольге или в рукаве, так и ничем его не оборачивая. Во втором случае не забудьте подливать на деку или сковородку воду в течение приготовления блюда. Это предотвратит его пересушивание. Под действием температуры влага испарится, и пар будет проникать в мясо. Еще один важный момент — не стоит класть мясо на дно емкости для запекания.

За два часа оно точно пригорит. Лучше всего установите на дне тары такую конструкцию — перекрещенные палочки для китайской еды или подставку для горячих блюд из дерева, а на ней уже и поместите мясо. В аэрогриле лучше всего готовить домашнюю буженину в фольге, так как велик риск пересушить верхний слой мяса. В мультиварке буженину нужно готовить в обычном виде. Опишем приготовления буженины из свиного мяса со специями, приготовленного в фольге.

Мы возьмем молотый перец, хмели-сунели и чеснок, продавленный через пресс. Если вы хотите приготовить мясо, не заворачивая его в фольгу, то это сделать достаточно легко, однако есть пара секретов, которые нужно взять на вооружение. Первое — чтобы мясо не пересушилось, на него сверху положите несколько слайсов сала. Оно будет таять в процессе запекания, и мясо получится сочным. Второй момент состоит в том, чтобы постоянно следить за тем, чтобы на дне емкости для выпечки постоянно была жидкость, иначе буженина получится сухой сверху.

рецепт домашней буженины фото

Из говядины можно приготовить вкусную домашнюю буженину, но обязательно нужно обложить мясо салом, иначе оно не получится сочным. Также есть свои особенности и в приготовлении рассола — его нужно обязательно прокипятить перед вымачиванием говядины.

Видео рецепт

нежная буженина рецепт

как приготовить буженину с вымени

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить котлеты на пару в мультиварке редмонд 4503
  • рецепты для мультиварки redmond 4502 гуляш
  • рецепты приготовления пшеничной каши для детей
  • рыба под белым маринадом донской рецепт
  • роллы с лавашом рецепт
  • гуляш со сливками рецепты

  • 5 Комментариев
    • Красотка Лада из Лина says:

      Девченки! Не знаю почему, но у меня весь рулет, который сделан из песочного теста "разлился" по протвине и прилипает к рукам ужасно!!! Еле уложила его!!! Не подскажите почему?

    • Индивидуалка Эллина из Лола says:

      Попробовала приготовить .Великолепное дополнение к мясу. Мало кто смог догадаться что это :))))Были даже варианты что это киви:)) Администратор вы неподражаемы...Так держать!!!!!!!!!!!!!!!!

    • Красотка Кира из Ольга says:

      Администратор, а если в аппарате мороженщице делать, получится?

    • Красотка Алла из Изольда says:

      Классно, надо будет сделать!!!!

    • Индивидуалка Агнесса из Эльвира says:

      Подскажите, пожалуйста, если дрожжи сухие, то сколько грамм нужно?